Originaire d'Eggiwil (BE). Né le 27 avril 1977 à Porrentruy. Fils de Rodolphe Schenk, agriculteur, et d'Erica née Gyger, maîtresse ménagère. Epouse Stéphanie Masson, infirmière. Quatre enfants. Protestant.
Apprentissage de paysagiste (1992-1995) puis de pépiniériste (1995-1997). De 1997 à 2006, il est le directeur de la Ferme du Bonheur à Porrentruy (dont il est aussi le fondateur avec Patrick Oeuvray). En 2006, il reprend le domaine agricole familiale en association avec son père.
Député au Conseil de ville de Porrentruy (dès 2001). Elu au Parlement jurassien en 2006, membre de la commission de l'éducation et de la formation 2007-2011, président du groupe parlementaire PLRJ depuis 2012 et membre du bureau du parlement. A la fin de 2013, S. quitte le Parlement pour consacrer plus de temps à sa famille. Membre de la Commission d'école de Porrentruy (2005-2011).
Membre du comité de Jura-Tourisme depuis 2010.