Le 4 décembre 1908, on peut lire dans le Franc-Montagnard que le meunier Louis Golbain, exploitant d'un moulin à Soubey sur le Doubs, est parvenu à produire l'électricité nécessaire à l'éclairage de sa maison et du moulin. Louis Golbain quitte la commune en 1910. Il faut alors attendre 1915 et le rachat du moulin par Célestin Paupe et son fils Joseph pour que l'installation électrique, alors hors d'usage, soit remise en état. Raccordé au réseau des Forces Motrices Bernoises (FMB) en 1960 (l'essentiel du village de Soubey l'était depuis 1917), le moulin cesse sa production électrique alors que la scierie fonctionne jusqu'en 1974. En 1984, Georges Paupe, alors propriétaire des lieux décide de restaurer le moulin à des fins touristiques.