Originaire de Burgistein (BE). Né le 11 mai 1930 à Fribourg. Décédé le 31 mars 2020 à Saint-Imier. Fils d'Alfred Grünig, fromager, et de Lina née Gottermann. Épouse Henriette Tharin. Protestant.
Après une formation de fromager et de maître-laitier (1946-1956), G. travaille comme commerçant en produits laitiers (1954-1966) puis comme administrateur au sein de l'entreprise Milval à Saint-Imier (1966-1994). Membre du Conseil d'administration de Milval, il en est le vice-président de 1966 à 1994 ; membre du conseil de la Banque cantonale bernoise (1960-1999).
En 1956, G. adhère au Parti des artisans et bourgeois, qui devient l'Union démocratique du centre. Il préside la section UDC de Saint-Imier et est le vice-président de l'UDC Jura bernois. Membre du Conseil général de Saint-Imier (1963-1971 et 1979-1983) et du Conseil municipal (1972-1978 et 1984-1986). De 1986 à 1994, il est vice-préfet du district de Courtelary. Député au Grand Conseil bernois de 1995 à 2002, il y est membre de diverses commissions, notamment celle de gestion. Président-doyen du Grand Conseil (1998-2002).
A l'armée, G. et chauffeur dans l'artillerie.