Originaire de Lajoux, il y naît le 22 janvier 1948. Fils de Gérard Saucy, agriculteur, et d’Yvonne née Gigandet, agricultrice et mère au foyer. Epouse Rose-Marie Vauclair, enseignante en économie familiale et peintre sur porcelaine. Trois enfants. Catholique. En 1973, S. obtient son diplôme de médecin vétérinaire à l’Université de Berne et, en 2000, un diplôme de vétérinaire dirigeant toujours à Berne.
De 1973 à 1975, S. travaille comme assistant vétérinaire à La Chaux-de-Fonds. Il ouvre ensuite son propre cabinet aux Breuleux (1975-1999) et de mai 1999 à janvier 2010, il est le vétérinaire cantonal jurassien.
Membre du comité d’organisation du Marché-Concours (1979-1999). Président du Syndicat chevalin du Haut-Plateau Montagnard (1990-1999). Vice-président de la Fédération suisse des organisations d’élevage chevalin (1994-2000). Président du comité de gestion chargé de l’application du Règlement concernant la promotion de l’élevage chevalin (1995-1999). Président de la Société des vétérinaires jurassiens (1995-1999).
Président du Syndicat d’améliorations foncières Les Breuleux-La Chaux-Le Peuchapatte (1979-1993).
Membre du Parti chrétien-social indépendant. Député suppléant (1979-1983) puis député titulaire (1984) au Parlement jurassien. Il y est membre de la commission de la santé publique (1979-1983). De 1985 à 1992, il préside les Assemblées de la commune des Breuleux.
Militant séparatiste, S. est membre du Groupe Bélier.
Membre de la Société jurassienne d’Emulation (SJE) dès 1975 et de son comité directeur dès 2004. Président de la commune ecclésiastique catholique romaine des Breuleux dès 2006.