Saint-Martin

Fête populaire, la Saint-Martin est célébrée le dimanche le plus proche du 11 novembre. Repas pantagruélique, la tradition veut que tout le cochon soit mangé. Le menu de la Saint-Martin, pour les estomacs solides uniquement, comprend : soupe à la viande, gelé (bouillon solidifié avec tranches de viande hachée), boudin et purée de pommes, bouilli accompagné d'une salade de racines rouges et de carottes, saucisses à rôtir et atriaux avec röstis, choucroute et un morceau de viande fumée, rôti et purée de pommes de terre, gâteau (le « totché »), crème au sucre brûlée. Le tout accompagné des eaux-de-vie du pays, telles que la damassine.

Emma Chatelain, 20/01/2006

Bibliographie

Gilbert Lovis, « Saint-Martin », in Bernard Prongué (dir.), Le canton du Jura de A à Z, Porrentruy, 1991, p. 185